RANCANG BANGUN ALAT PENGADUK KERUPUK ADONAN TIPE HORIZONTAL

  • Fithra Herdian Politeknik Pertanian Negeri payakumbuh
  • Ruri Jalil Jabbar Politeknik Pertanian Negeri payakumbuh
  • Fanny Yuliana Batubara
  • Zulnadi Zulnadi Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
  • Irwan Anas Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
  • Yudistira Yudistira Politeknik Pertanian Negeri Payakumbuh
DOI: https://doi.org/10.32530/jaast.v3i1.84

Keywords: mesin pengaduk, mikser, adonan, kerupuk

Abstract

Dalam proses produksi kerupuk ikan, tahapan pengadukan adonan kerupuk merupakan kegiatan paling membutuhkan daya besar, sehingga banyak produsen atau pengusaha kerupuk melakukan pengadukan dengan menginjak-injak adonan dengan kaki supaya cepat kalis. Cara pengadukan seperti ini tentu berpengaruh pada kehigienisan kerupuk dan apabila dilihat konsumen, akan menurunkan selera dan minat beli. Rancang bangun alat pengaduk adonan kerupuk pada penelitian ini menitikberatkan pada disain yang cocok untuk usaha skala kecil dan menengah yang mudah dalam penggunaan dan perawatan serta murah dalam biaya pengoperasian. Untuk itu penulis melakukan rancang bangun alat pengaduk adonan kerupuk tipe horizontal yang mempermudah pengeluaran adonan setelah kalis dengan kapasitas produksi rata-rata 13,5 kg/jam. Dari hasil analisa kelayakan ekonomi didapatkan biaya tetap Rp.2.179.302,9/tahun, biaya tidak tetap Rp.13.026,9786/jam, biaya pokok pengoperasian mesin Rp.101,50/kg dan break event point 5.368,5kg/tahun.